Acumen Research and Consulting 6月的一份报告预测，到2026年，益生菌市场价值将达780亿美元左右。除了常规的益生菌乳品，其他益生菌品类也有很多创新进展。我们观察到，在国际市场，除了常规的乳品，益生菌还有很多创新的“妙用”，比如益生菌果汁、巧克力、饼干、泡芙等。比如Qwrkee（Vishal Madhu英国初创植物基品牌）8月份就推出一款益生菌零食Qwrkee泡芙。
它由豌豆蛋白、蚕豆和高粱三种主要成分制作而成，每100克“泡芙”含有50亿益生菌。它利用高新科技使泡芙在200℃高温的制作过程中依旧保持益生菌活性。
在十月左右，有机品牌Purella Super Foods推出的益生菌饼干，包含多达100亿个GBI-30天然菌株，可提高免疫和消化系统。
相比之下，我国的益生菌食品似乎缺少了“想象力”，发酵乳制品就占了益生菌整体市场的78.4%。我们不妨“舍近求远”，从国外那些益生菌创新食品上找找灵感。
全球益生菌市场将达4000亿元，了解市场才能下好这盘大棋
随着人们的食品健康意识的增强，全球益生菌市场显著增长。2018年发表于Allied Market Research上的Probiotic Market report预计全球益生菌市场2022年将达到574亿美元（约4037亿人民币），2016年到2022年期间年复合增长率为7.7%。
益生菌不仅可以提高食品整体风味，还有助于消化健康，越来越多地以一种补充成分的形式出现在食品和饮料之中。
按照市场咨询公司Grand View Research的分类，益生菌市场可分为三个类别：益生菌食品饮料、益生菌膳食补充剂和益生菌动物饲料。益生菌食品饮料可进一步分为乳制品、非乳制品、谷物、烘焙食品、发酵肉和干燥益生菌食品。膳食补充剂分为食品补充剂、营养补充剂、特种营养素和婴儿配方食品。
在应用方面，由于益生菌功能性食品和饮料在消费者中日益普及，食品饮料市场主导了整个益生菌市场，有望成为最大的创收来源。预计在2018年到2023年内，食品饮料领域将占据全球益生菌市场上的主要位置。
在地域分布方面，我们看到亚太地区的消费者非常了解益生菌健康方面的益处。中国和日本是该地区最大的益生菌市场，而澳大利亚和新西兰市场是增长最快的区域，复合年增长率为13.3％。由于亚太各国政府越来越关注农场动物的健康状况和产量，动物性益生菌产品也面临巨大机会，尤其是益生菌饲料。
再来看国内益生菌市场。2017年，我国益生菌行业市场规模达460亿元，预计到2022年将增长至896亿元，年平均增速约14%，处于快速增长期。目前国内上游原料由美国杜邦、丹麦科汉森等少数企业垄断，下游产业应用场景广泛。
从品类看，膳食补充剂的高端品牌有纽曼思、合生元、中益企业、昂立一号等，它们多选用进口菌株。食品饮料领域，益生菌主要运用于酸奶、乳酸菌饮料等乳制品和益生菌溶豆、软糖等，口味区分度不大，零食和其他饮料品类尚存缺口。
从面向人群和功效来看，除了老少咸宜的乳制品，益生菌其他食品目前主要面向婴幼儿和儿童，功效以助消化、补充营养为主。随着社会发展，亚健康人群、中老年人群会持续增加，益生菌食品面临巨大的市场机会。
