首页

全部

全部
产品管理
新闻资讯
介绍内容
企业网点
常见问题
企业视频
企业图册

搜索

企业新闻

行业资讯

科普课堂

副干酪乳酪杆菌IOB413后生元与肠道健康

益生菌被誉为“生物芯片”，是我国食品工业健康转型的重要载体，除了在理论上发挥了重要的学术价值，益生菌还创造了巨大的经济价值。近年来，益生菌行业规模持续增长，近五年增速都高于10%。益生菌产品的市场销售年增长率高达20%，仅以乳酪杆菌作为发酵菌的食品工业所创造的经济价值就占全球发酵类食品的20%。在欧洲，益生菌功能性食品占所有食品产值的5%，其价值占功能性食品的65%，总产值达500亿美元。

副干酪乳酪杆菌(Lactobacillus paracasei)是近年来国外研究较多的一种益生菌，它属于乳酪杆菌属的干酪乳酪杆菌群。副干酪乳酪杆菌广泛存在于传统的发酵乳制品和人体胃肠道中，还有少量报道表明也可从泡菜、发酵豆制品、发酵鱼制品以及一些酒类如低度清酒和白兰地中分离得到该菌种^[1]。已有大量资料表明，副干酪乳酪杆菌在益生菌领域有很广阔的开发及应用前景。

本文所阐述的副干酪乳酪杆菌IOB413（Lacticaseibacillus paracasei）是天津创源生物技术有限公司自天然发酵酸面团中分离而出的，于2018年6月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏编号为CGMCCNo.16022。

副干酪乳酪杆菌属于益生菌，益生菌是活的微生物，当其摄入足够量时，能为宿主带来健康益处^[2]，摄入足量益生菌有助于调节和改善宿主肠道微生物群的稳态，对人体健康的潜在作用被广泛证实，已在食品、生物医药等多个领域得到广泛应用^[3]。

但是，益生菌的保存和运输条件更为苛刻，与益生菌相比，后生元具有保质期长、后加工性能力强、便于运输与包装等优势，即使进入人体后，经过唾液、胃酸等处理,仍保持较高的生理活性^[4]。后生元作为近年新生的微生态制剂，目前与益生菌是一种互补的状态，正快步走向商业化。随着后生元的相关研究和应用不断增多，后生元有望成为大健康新风口^[5]。调研数据显示，2022年全球益生菌市场规模达到602.3亿美元，国内益生菌市场规模约1093.8亿元；同年，全球后生元补充剂市场达到950万美元，预计2032年可达到2830万美元；据FMI市场预测报告指出，全球后生元补充剂市场的年增长率为11.1%，预计5年内全球后生元市场将达到千亿级规模，而后生元应用产业将达到万亿规模。

副干酪乳酪杆菌IOB413后生元粉经分段固态发酵、干燥粉碎等专利技术制备而成，经过理化试验和动物实验验证后，证明其对幽门螺旋杆菌和肠炎沙门氏菌等致病菌具有抑制和杀灭效果，具有良好的应用前景。

幽门螺旋杆菌又称幽门螺杆菌，是一种人群感染率较高的细菌，很容易引发胃病，幽门螺杆菌的治疗主要是通过采用药物四联疗法和益生菌疗法，但抗生素的大量服用会导致人体正常菌落失衡，甚至引起其它肠胃疾病的发生^[6]。益生菌能够对病菌的生长起到抑制作用,也能对肠道的菌群失衡现象进行合理调节。

表1 副干酪乳酪杆菌IOB413大豆发酵活性产物对不同蛋白酶的敏感性实验

如表2所示，副干酪乳酪杆菌IOB413大豆发酵产物的活性物质可调节肠道菌群平衡，抑制金黄色葡萄球菌、幽门螺旋杆菌菌株的生长。

近年来，由于人们生活节奏加快、工作压力增大、饮食不规律、运动缺乏等问题，使得肠道疾病的发病率持续提高，肠道疾病的治疗调理时间长，长期服用药物容易产生副作用和耐药性，越来越多的研究者开始尝试通过后生元恢复肠道微生态平衡。

副干酪乳酪杆菌IOB413后生元粉能够调节肠道健康，具有使用安全、无残留、无耐药性、促进营养物质吸收、调节肠道菌群平衡、改善肠道微生态等诸多显著优点。

表3 营养成分检测结果

如表3所示，副干酪乳酪杆菌IOB413在发酵大豆、大豆球蛋白葡聚糖期间，不断积累使发酵获得的后生元粉中大豆肽、多糖、有机酸等生物活性物质含量增加。

由图1和图2可知，与大豆球蛋白葡聚糖相比，副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆后生元粉、副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆球蛋白葡聚糖后生元粉均能够降低致敏性，同时副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆球蛋白葡聚糖后生元粉的蛋白酶消化产物中分子质量分布明显发生变化，提高了产品的消化性。

1.动物验证实验-小鼠体重变化

图3小鼠体重变化

如图3所示，与模型组相比，小鼠体重有增加趋势，且副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆球蛋白葡聚糖后生元粉组小鼠增加较为明显。

2.动物验证实验-小鼠肠道炎症因子TNF-α

图4 小鼠肠道炎症因子TNF-α

3.动物验证实验-小鼠肠道炎症因子IL-6

图5 小鼠肠道炎症因子IL-6

4.动物验证实验-小鼠肠道炎症因子IL-1β

图6 小鼠肠道炎症因子IL-1β

如图4、图5、图6所示，经大豆球蛋白-葡聚糖、副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆后生元粉和副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆球蛋白-葡聚糖后生元粉干预后，小鼠肠道炎症因子TNF-α、IL-1β、IL-6表达水平均有下降，说明三种发酵产物能够改善小鼠肠道不适，且副干酪乳酪菌IOB413发酵大豆球蛋白-葡聚糖后生元粉效果较为显著。

5.动物验证实验-小鼠结直肠中紧密连接蛋白ZO-1表达量

图7 小鼠结直肠中紧密连接蛋白ZO-1表达量

6.动物验证实验-小鼠结直肠中Occludin表达量

图8 小鼠结直肠中Occludin表达量

如图7和图8所示，经大豆球蛋白-葡聚糖、副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆后生元粉和副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆球蛋白-葡聚糖后生元粉干预后，ZO-1和Occludin相对表达量增加，说明这两种发酵产物均可以有效促进小鼠肠道健康生长，且副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆球蛋白-葡聚糖后生元粉效果显著。

7.动物验证实验-小鼠结直肠中MUC-2表达量

图9小鼠结直肠中MUC-2表达量

如图9所示，经灌胃大豆球蛋白-葡聚糖、副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆后生元粉和副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆球蛋白-葡聚糖后生元粉后，MUC2相对表达量明显下降，说明这些发酵产物均能够降低小鼠肠上皮细胞中MUC2相对表达量，促进小鼠肠道健康生长，且副干酪乳酪杆菌IOB413发酵大豆球蛋白葡聚糖后生元粉效果最佳。

综上所述，副干酪乳酪杆菌IOB413后生元粉对于幽门螺旋杆菌感染的小鼠具有一定的干预效果。

参考文献：

[1]庄海霁，雷虹，张铁丹，等.副干酪乳杆菌的应用研究进展[J].生物技术通讯，2006,17(6):989-991.

[2] DIANAWATI D, MISHRA V, SHAH NP. Survival of microencapsulated probiotic bacteria after processing and during storage: a review[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2016.56(10): 1685-1716.

[3] 吴家琳,李滢,刘振杰等.益生菌冷冻干燥高活性保护机制研究进展[J/OL].微生物学报:1-21[2024-02-19].

[4] 李寒露,冯晓敏,仲飞亮等.后生元功效及机制的研究进展[J].中国食品工业,2023(21):86-90.

[5] 刘红霞,李雪利,吴秀英等.后生元研究进展及应用现状[J/OL].食品科学:1-12[2024-02-20].

[6] 黄大艳. 幽门螺旋杆菌的危害与防治[N]. 大众健康报,2022-08-30(021).