全谷物的摄入与肝癌、慢性肝炎的相关性研究
全谷物含有胚乳、麸皮和胚芽等成分。全谷物是膳食纤维，维生素B，E，硒，锌，铜，镁和植物化学物质的宝贵食物来源。长期以来，全谷物和膳食纤维一直被认为有益于降低二型糖尿病、心血管疾病和某些类型癌症的患病风险，摄入全谷物对非酒精性脂肪性肝病具有潜在有益影响。最近的一项系统评价表明，全谷物摄入对防治肝癌的发生和发展具有保护作用。到目前为止，两项前瞻性研究报告说明了膳食纤维摄入量与肝癌患病风险之间的呈负相关，其中一项报告中说明了全谷物摄入量与肝癌患病之间呈负相关。
全谷物是膳食纤维、抗性淀粉和低聚糖的良好来源，可以增加粪便体积，加速肠道运输并减少结肠中致癌物质的暴露。谷物含有抗氧化剂和植物雌激素，据报道在某些胃肠道癌症和激素敏感癌症中具有保护作用。据报道，膳食纤维对肝病和肝癌相关疾病（包括血糖），胰岛素敏感性，肝脏脂肪含量和代谢综合征具有有益作用。低聚糖作为可发酵碳水化合物在结肠中发酵并增加短链脂肪酸的产生，这在维持肠道完整性和调节炎症方面很重要。
最近的研究发现，膳食纤维的影响可能是由肠道微生物群的改变介导的，例如普雷沃泰拉，密螺旋体和琥珀病毒的丰度增加。此外，越来越多的证据表明存在肠肝轴，它在肠和肝之间交换信号。门静脉允许将微生物群落产生的产物运输到肝脏，微生物群落在肠肝轴的稳态中至关重要。鉴于微生物衍生代谢物在非酒精性脂肪性肝病中的致病作用的证据不断积累，类似的机制可能适用于更晚期的肝脏疾病。
研究结果还发现来自不同食物来源的纤维存在异质关联。豆类、蔬菜和水果是膳食纤维的良好来源。有趣的是，来自水果的纤维并没有显示出与肝病死亡率的呈负相关，来自其他来源的纤维也是如此。虽然潜在机制尚不清楚，但据报道，过量果糖与胰岛素抵抗、脂肪酸产生、氧化应激和脂肪肝增加有关。果糖含量高的水果可能会抵消纤维的有益作用。总的来说，研究表明，膳食纤维与肝病死亡率之间的负相关可能因纤维的来源而异。
参考文献：Higher intake ofwhole grains and dietary fiber are associated with lower risk of liver cancerand chronic liver disease mortality.
注意：本文仅作为科普文章，不作为医学指导。
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