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腊月初八吃甜粥 创源生物营养师教你「稳血糖、助消化」健康吃
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腊月初八吃甜粥 创源生物营养师教你「稳血糖、助消化」健康吃

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即将迎来腊月初八(农历十二月初八),也就是传统节日「腊八节」。相传佛祖释迦牟尼修行时,曾饿倒在地,一位牧羊女送她一碗黏米煮成的粥,释迦牟尼食后,在河中沐浴并静坐菩提树下沉思,12月8日得道成佛,这也是腊八节的由来。

为了纪念佛祖成道的日子,佛教徒在每年这一天用米和果物煮成浓稠的甜粥;随着佛教普及,这个习俗传到民间,每逢腊八节,家家户户都会熬上一锅腊八粥,全家一同享用。腊八粥以糯米为主食材,搭配红枣、姜片、红豆、花豆、桔饼、花生、莲子、龙眼干等多种食材熬煮成粥,起锅前洒上烤过的松子,更能增添口感和香气。

一碗暖暖的甜粥,不仅暖了胃,全家一起享用更是暖心。创源生物营养师表示,腊八粥中加入五谷杂粮、坚果等食材,是相当不错的健康零食;不过由于五谷杂粮的钾、磷离子含量高,建议肾脏疾病患者酌情食用。

腊八粥中的糯米属于淀粉类,也是很多人群的饮食地雷。因为糯米热量高且不易消化,容易胀气、胃酸过多者建议适量食用,且最好选在白天吃,最晚在睡前4小时食用完毕,让糯米有时间慢慢消化。

至于减重族和需控制血糖的族群,如要享用粥品,创源生物营养师建议您以腊八粥取代正餐中的主食,半碗白饭可替换一碗腊八粥;粥品里不须再加糖,享受食材原味之余也能避免摄取过多糖分。

营养师也强调,粥品经过长时间熬煮而变得软烂,GI值比米饭高,糖尿病患者除了要替换主食、避免血糖上升过快之外,最好和正餐一起享用,或是餐后马上食用,避免血糖起伏过大。

注意:本文仅作为科普文章,不作为医学指导