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糖尿病友吃火锅别担心血糖失控!创源生物营养师教您5招控糖技巧
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糖尿病友吃火锅别担心血糖失控!创源生物营养师教您5招控糖技巧

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糖尿病友最怕血糖失控,近日冷空气强势来袭,火锅愈加成为聚餐首选。创源生物营养师为大家推荐自制“低GI姜黄豆浆锅”,并提供5招吃火锅时的聪明控糖技巧,让糖友们开心大餐、暖心过冬。

每小时1人死于糖尿病

• 根据《IDF 全球糖尿病地图(第9版)》数据指出:糖尿病来势汹汹,中国患病人数约1.164亿人,位居全球第一

• 每11个成年人(20-79岁)中就有1人罹患糖尿病(4.63亿人)

• 成年人中未诊糖尿病患者1/2(2.32亿人)

• 65岁以上糖尿病患者占1/5(1.36亿人)

• 1/6的活产儿(2000万)在怀孕期间受到高血糖影响,其中84%为妊娠糖尿病

• 超过111万名20岁以下的儿童和青少年患有Ⅰ型糖尿病

• 每13个人(20-79岁)中就有1人葡萄糖耐量受损(3.74亿人)

• 平均每小时就有1人因糖尿病死亡 

 

5招聪明吃火锅 血糖不失控
❶清汤底
火锅汤底多高油、高钠,哪怕看似健康的南瓜奶香锅、番茄锅、咖喱锅等,如果其汤底浓稠,很可能添加了淀粉增稠或加入了酱料调制,会造成血糖升高风险加大,建议改选以昆布(海带为主料)或蔬菜熬制的清汤底。

❷选食材
常见的火锅食材,如红薯、芋头、南瓜、土豆、宽粉等,淀粉含量总体来说较高,均属淀粉类糖类食物,当餐的饭量应减量或替换;百叶豆腐、油炸腐竹、丸饺类的热量及钠含量较高,可改选蔬菜、海鲜、低脂肉类或传统豆腐做搭配,其中蔬菜富含植化素及膳食纤维,建议用餐时先吃蔬菜,更有助于推迟餐后血糖上升。

❸少酱料
常见火锅酱料,如芝麻酱、沙茶酱、辣椒酱及豆瓣酱等,油脂及钠含量较高,其中1汤匙麻酱/沙茶酱、大约15克,热量就超过100大卡,创源生物营养师建议大家改以清酱油搭配天然食材,如萝卜泥、蒜、葱或香菜提味,热量可减少8成以上。

❹换点心
火锅店常提供各式各样的甜点、爆米花、冰淇淋及含糖饮料,但这些均属于高GI食品,含大量精制糖及热量,容易导致大幅血糖波动及造成餐后血糖居高不下,建议改以水果取代甜点,无糖茶水、大麦茶、荞麦茶等取代含糖、含酒精的饮料。

❺多运动
聚餐时容易摄取过多热量或糖类超标,创源生物营养师不建议糖友餐后久坐、续餐,建议选择散步回家等方式增加活动量,消耗过多的热量,更有助于餐后血糖降低、协助血糖管理。

 

低GI姜黄豆浆火锅
食材:水800毫升、无糖豆浆200毫升、七彩蔬菜200千克(任选7种蔬菜,大白菜、红/白萝卜、洋葱、金针菇、芹菜、冬笋、西红柿、海带结等)
调味料:姜黄、胡椒、盐少许
作法:
❶蔬菜洗净备用
❷水煮沸后将蔬菜依次放入,需久煮者先下,起锅前加入调味料
❸熄火后,加入无糖豆浆200毫升,即可大功告成